La Pastelera
Hola! La persona detrás de La Konditoría soy yo, Friederike (Ika), pastelera con 15+ años de experiencia. De niña ya me encantaban los pasteles, sobre todo los petits fours y todo con chocolate. Estaba tan emocionada por los dulces que quería que mis padres llamasen a mi hermana pequeña „Zückerchen Schokolädchen Gummibärchen“ (Caramelo, Chocolate, Osito de goma) porque era lo más bonito que se me ocurría. Nací en Bonn, Alemania, la ciudad de Beethoven y Haribo, donde también hice mi formación de pastelera en una "Konditorei" tradicional. Después me mudé a Londres para aprender a preparar pasteles más contemporáneos. Mezclando tradición y nuevas tendencias, empecé a desarrollar mi propio estilo. Desde que llegué a Barcelona su modernismo se ha convertido en una nueva fuente de inspiración para los diseños de mis pasteles.
En mi menú vas a encontrar pasteles que le habrían hecho mucha ilusión a la niña que era con 7 años, pasteles que me recuerdan a diferentes etapas de mi vida y nuevos pasteles que quiero recordar en el futuro. Espero que os traigan la misma alegría que a mí.
La Konditoría es una pastelería artesanal que utiliza ingredientes de alta calidad, harina ecológica y huevos camperos, y cantidades moderadas de azúcar.
Hello! The person behind La Konditoría is me, Friederike (Ika), pastry chef with 15+ years of experience. I‘ve had a passion for cakes ever since I was a little girl, I especially admired petits fours and everything with chocolate. I fancied sweets so much so that I actually asked my parents if they could call my baby sister „Zückerchen Schokolädchen Gummibärchen“ (Sugar, Chocolate, Gummy Bear) because this was the most beautiful thing I could think of. I was born in Bonn, Germany, the city of Beethoven and Haribo, where I also did my apprenticeship as a pastry chef in a traditional „Kondiorei“. Following my training I moved to London to learn about the preparation of more contemporary cakes. Mixing tradition and new trends, I started developing my own personal style. Since relocating to Barcelona, its modernismo has become a new source of inspiration for the designs of my cakes.
In my menu you will find cakes that my 7-year-old self would have loved, cakes that remind me of different stages in my life and new cakes which I will want to remember in the future. I hope they will bring you as much joy as they do to me.
La Konditoría is an artisan cake business that uses high quality ingredients, organic flour and free range eggs and moderate amounts of sugar.
Watch me work
Aquí estoy preparando un pastel de Selva Negra con mensaje personalizado.
Here I’m preparing a Black Forest cake with a personalised message.
La preparación de un “Pastel de Frau Lehmann” y su decoarción con flores comestibles. Como las flores siempre son diferentes según las diferentes temporadas hay que jugar un poco hasta encontrar el equilibrio perfecto de colores y formas.
The preoaration of a “Pastel de Frau Lehmann” and its edible flower decoration. Since the flowers are always different depending on the season you have to play around a little bit until you find the perfect balance of colours and shapes.